今日は友人と大根鍋である。
これもＴＶで偶然仕入れたレシピだが、美味しかったのでメモしておく。
寒い日にホクホクといただくのが最高だ。
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○材料
・大根(1/3本）
・白菜：3,4枚
・ねぎ：1本
・焼き豆腐：一丁
・あさり：400g
・豚バラ肉：200g（お好みで）
・赤味噌
・白味噌
・カツオだし
○作り方
1.大根は皮をピーラーで剥き、更に縦に薄く幅2,3cmで帯状に長く大根をスライスする。
大根２周分くらい（15枚くらい）スライスする。
＃仕上げに鍋に加えるためのもの。
2.残った大根を長さ5,6cmに輪切りし、さらに繊維に沿って1cm角の短冊切りにする。
3.ねぎ、白菜を適当な大きさにザク切りにする。焼き豆腐も適当な大きさに切る。
4.鍋にカツオだしを煮立て、赤味噌2:白味噌1の割合で味噌を加える。
5.焼き豆腐、白菜、ネギを鍋に敷き詰め、豚ばら肉を次に敷き詰める。
その上に短冊切りした大根を敷き、最後にその上からアサリを乗せる。
＃煮るうちに材料が徐々に沈んでいくので、アサリはダシに浸かって無くて良い。
6.ふたをして鍋を煮立てる。野菜から水分が出て具材が沈んでいく。
大根が柔らかくなり、アサリの殻が開いたあたりで、1.の大根スライスを一掴み加えてひと煮立ちすれば、完成！
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これは美味しいです！