今日は無性にあさりを食べたくなった。
最近料理もさぼり気味なのでちょっと頑張ってみようと買い物へ。
メニューは先日作り方を覚えた南イタリア風魚介の煮込み料理。
アクアパッツァという料理に似ている。
旬のあさりが安く手に入った。
早速料理する。
■南イタリア風魚介の煮込み
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○材料（２人分）
白身魚（今回はカレイを使用）、アサリ（砂抜き２０粒）、頭付きエビ（４尾）、プチトマト（８個）
ケッパー（２０粒）、ガーリック（２片）、パセリ、鷹の爪、オリーブオイル、白ワイン
○作り方
１．鍋にオリーブオイル大さじ３杯を入れ、ガーリックみじん切り、パセリみじん切り、鷹の爪1つを加えて弱火で炒める。
２．ガーリックがきつね色になったら、プチトマト、ケッパーを加え、火が通るまで軽く炒める。
３．砂抜きしたアサリを加え、白身魚、エビを鍋に入れ、白ワイン30cc程度を回し入れ鍋に蓋をする。
４．そのまま弱火で15～20分ほど煮込む。この時、鍋の中の蒸気が逃げないよう、鍋の穴に栓をしておくこと。
５．器に盛り、仕上げにパセリのみじん切りを散らして完成。
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パセリは自家製である。
思ったより簡単で、魚介のうま味が凝縮した一品に仕上がった。
か・な・りの絶品！
お勧めです。