Tetsu Blog

今日はベランダで育てたバジルから作った自家製バジリコソースを使って、ジェノベーゼパスタを作ってみた。

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■バジリコソースの作り方
材料：バジルの葉２０～３０枚、ガーリック１片、オリーブオイル（ＥＸバージン）70cc、松の実10g、塩、胡椒適量

１．ガーリックは芽を取り除いておき、松の実は軽くローストしておく。
２．全ての材料をミキサーにかけてできあがり。

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■ジェノベーゼパスタの作り方
材料：リングイネ、バジリコソース、オリーブオイル、タコ、アスパラ、パルメザンチーズ

１．アスパラは下ゆでしておく。
２．タコのスライスとアスパラをフライパンに入れ、少量のオリーブオイルで軽く焦げ目が付く程度に中火で炒めておく。
３．パスタがゆで上がる１分前にバジリコソースをフライパンに移し、中火で加熱。
４．リングイネを茹で時間１分前まで茹でたらフライパンに移し、バジリコソースをしっかり絡ませる。
５．火を止めてパルメザンチーズをふりかけ、かき混ぜながら余熱で溶かしたら完成。
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バジルの薫り高い、なかなかの自信作です。